2017年03月31日
今回は韓国の3月の旬食材と、その食材を使った料理、効能などを紹介していきます！
3月は季節の変わり目で、朝晩の気温差も激しく、新生活への準備などもあってか、何かと心身ともに疲労がたまる月ですよね。そんなときにはその時期旬の食材を積極的に摂取するのがおすすめです！旬の食材には、その季節に摂取したいビタミンやミネラルが豊富に含まれているので、体の免疫力を高めてくれ、様々な体の不調を整えてくれます。
韓国では、食事も薬の一部だという考えが一般的に浸透しており、ある程度の体の不調は食事の工夫次第で治せると考えられています。そんなこともあってか、韓国の人は旬の食材にも非常に敏感で、食卓に積極的に取り入れようとする人が多いように思います。では今回は、3月の韓国の旬食材やその効能などを紹介していきたいと思います。
まず一つ目はチュクミと呼ばれるイイダコです。サイズは一口サイズほどで、とても小さなイイダコです。韓国では春を代表する食材と言われており、ミネラルや疲労回復効果のあるタウリンが豊富に含まれており、疲れが溜まりやすい季節の変わり目に積極的に食べたい食材ですね。韓国ではこの時期になると全国的にチュクミ祭りが開催されるそうですね～^^
チュクミは甘辛く炒めて食べられることが多いです。しこしことした弾力のあるチュクミを、サンチュやエゴマの葉などに包んで食べるとと～っても美味しいですよ^^辛いけど中毒性のある味です♡チュクミの専門店もたくさんあるので、旅行の際は是非食べてみて下さいね！
続いてはチナムルという山菜です。日本で春野菜といえば、菜の花やふきのとうなどが代表的な山菜ですが、韓国ではこのチナムルが春を代表する山菜です。ビタミン、ミネラルが豊富で、独特の良い香りが自慢の山菜です。カリウムも豊富なので、塩分が多めの韓国料理と一緒に食べたい山菜ですね^^塩分を排出してくれるので、むくみにお悩みの方にもおすすめしたいです！
チナムルは、家庭料理でよくナムルにして食べられます。ごま油やニンニクの風味とチナムルの香りとの調和は、お箸が止まらなくなるほどのおいしさですよ～♡もちろん、ゴハンのお供としても最高ですよ^^スーパーなどでは長期保存できる乾燥チナムルなども販売されているので、どんな味が気になられる方は旅行の際に是非チェックしてみてくださいね～！
続いてはアサリです。韓国ではバチラッと呼ばれています。2月から4月にかけて、韓国ではアサリが旬の食材となっており、いまの時期にスーパーや市場に行くと一年の間で一番美味しいアサリが売り出されていますよ～^^アサリは、いろんな種類の貝類の中でも、お吸い物や炊き込みご飯、パスタ、うどんなど、いろんな料理と相性の良い貝です。価格もお手頃なため、韓国でも家庭料理によく使われます。アサリには鉄分が豊富で、貧血気味の方におすすめしたい食材です！また、栄養価が高くカロリーが低い食材なので、栄養バランスが偏りやすい、ダイエット中の方にもおすすめしたいです^^
韓国におけるアサリの代表料理といえば、アサリのカルグクスです。カルグクスとはニンニクの風味が効いた韓国うどんのことです。アサリの出汁とニンニクの調和がなんとも美味しいですよ～。アサリの他にも、韓国かぼちゃやしめじ、ニンジンなどが入っており、お好みでキムチを入れて食べます。とてもあっさりとした味わいで、辛いものが苦手な方でも食べられる韓国料理だと思います。この時期になると、カルグクス屋さんは大賑わいになりますよ～^^是非皆さんも旅行の際、食べてみて下さいね！
続いてはトドッというキキョウ科の野菜です。日本語ではツルニンジンと呼ばれる野菜だそうです。韓国で有名な高麗人参と栄養価が似ているということで、このトドッも健康に良い野菜として韓国では重宝されているそうですよ～！食物繊維が豊富でダイエット効果もあり、免疫力アップに効果のあるサポニンも豊富に含まれています！滋養強壮に最高だと言われているので、なにかと疲労がたまりやすい今の時期に是非食べたい野菜です^^
韓国ではコチュジャンなどで甘辛く味付けされ、ごはんのお供として食卓に並ぶことが多いようですね。独特の苦みと香りが癖になる、韓国の春を代表する野菜だと言えそうですね～^^
最後に紹介するのはヨモギです。韓国ではスクッと呼ばれ、日本と同様、春によく食される食材です。ヨモギはミネラルが豊富なアルカリ性の食材で、体を温めてくれ、生理痛などをはじめとした様々な婦人病に効果があると言われております。また、脂肪燃焼作用もあると言われており、２～３か月ほど暖かいヨモギ茶を飲むと体重が減るという実験結果もあるそうですよ！冷え性の方、慢性的に胃の調子が悪い方にもおすすめしたい食材です^^
韓国でヨモギは、実にいろんな食べ方で楽しまれている食材なのですが、代表的な料理はヨモギのチヂミです。ヨモギ特有の良い香りとサクッフワッとしたチヂミの食感の相性が抜群です！塩に少しつけて食べるとお箸が止まらなくなりますよ～^^
また、韓国でも日本同様、ヨモギ餅としてもよく食べられます。ヨモギ餅は、春を代表する韓国伝統デザートとぢて、この時期に餅屋さんに行くと、美味しそうなヨモギ餅がたくさん陳列されていますよ～^^旅行の合間に是非チェックしてみてくださいね♡
さて、ここまで韓国の3月の旬食材と効能、そして代表料理などを紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか^^？健康志向が高まっている韓国では、こういった旬の食材を積極的に摂取しようという動きがあるみたいで、少々高級な食材であっても買う人が多いそうですね～。中には日本にはない珍しい食材もあり、どんな味か気になった方もおられると思います！この時期に韓国の韓食店なんかに行くと、様々な旬の食材を楽しめるので、是非食べてみて下さいね～^^
このまとめの記者