だれもが好きな韓国料理!多くの人に人気が高いチゲ料理まとめ

だれもが好きな韓国料理!多くの人に人気が高いチゲ料理まとめ

韓国の料理の中でも「チゲ」といえば知らない人がいないと言っても過言ではないほど人気が高いんですが、今回は韓国のチゲの中でも人気が高いチゲの種類について紹介したいと思います。


10のおかずが羨ましくない韓国の味噌チゲの種類

ジャージャー麺とチャンポンのように永遠な葛藤を生むのがキムチチゲやテンジャンチゲ。キムチチゲやテンジャンチゲは国民チゲといっても過言ではないだけに、韓国の人々の食卓を責任負って頑丈な一食のメニューです。特にキムチチゲの味はキムチが、みそチゲの味はみそが左右するといえますが、事実テンジャンチゲは食材によってまた違う味と香りをだせるために活用度がはるかに高いほうなんですが、 食べても食べても飽きないみそチゲ、そこに入れる材料によって変わるデンザンチゲの変身から数日間ディナーの心配はしなくてもいい程度だそうです。日本でも韓国のチゲ料理は多くの人たちに愛されているのですが、今回はそのような韓国のチゲはどんな種類があるのかについて紹介します。

1.基本味噌(テンジャン)チゲ

ジャガイモと玉ねぎ、かぼちゃなど、冷蔵庫に残っている合間の材料に立派に作ることができる基本テンジャンチゲ。普段味噌チゲに入る基本材料を切って小分けした次の冷凍庫で凍らせておけば、別途解凍もなく、すぐ入れば済むから時間もかなり節約することができます。またカタクチイワシや昆布でスープをぶちまけ、胡が熟していく時間がかなりかかるじゃがいもを先に入れてあげて、ぐつぐつ煮えたぎれば味噌を入れてたまねぎとかぼちゃ、エノキ、豆腐などを入れたりして。塩をもっとかけてあげれば完成です。

好みによって唐辛子の粉1スプーンや唐辛子を切って入れると少し辛いながらも、こくのあるみそチゲが完成されます。そして、テンジャンチゲは日本の味噌よりもっと濃くて香ばしいという魅力がありますけど、日本とは異なるスタールの味噌が気になるのでしたら一度食べてみることをおすすめします。

2.カニ味噌チゲ

食欲のない時に温かく香ばしく煮て食べるに良いカニ味噌チゲ。ワタリガニを食べようとするのではなく、ワタリガニから湧き出るスープの味のためのことなので、ワタリガニが多い必要はないというのですが、それだからこそ曖昧に残ったワタリガニや冷凍ワタリガニを活用しても良いです。 先にカニはきれいに洗ったあと、カニの甲羅や橋などの手入れをしてカニの甲羅と乾えび、昆布、イワシなどを入れて冷たい汁を作ってくれます。次の味噌とその他の味噌チゲの材料を入れて煮ればいいです。特に甘く上がってくるカニの香りと風味のあるみそチゲはかなりよく似合う組合だそうで、普段よりちょっと特別な味噌チゲを食べたかったら今回の機会に家で作って食べてみるのはいかがですか?

3.牛肉テンジャンチゲ

今回は牛肉屋でよく登場するチァドルバックがテンジャンチゲを沸かしてみましょう。霜降りヒレを入れば香ばしい質感とたっぷり出ている油でみそチゲがさらにふんだんになりますが、代わりに霜降りヒレをとてもたくさん入れるとこくなりかねないので適量を入れることが重要です。 先に鍋に霜降り肉を炒めてすっかり焼けたら肉汁を注いでくれます。スープがないとコメの浮いた水を使ってもいいですが、様々な野菜を入れて味噌を入れてスープが自作しになるまで煮たら完成!適当に油っこい味で二日酔い解消用としてもいいと言うので、前日酒を飲んで体が疲れているならば、こうしたスタイルの味噌チゲを作って食べてみるのもいいです。

​4.シオフキ味噌チゲ

冷たいスープの味が逸品であるアサリ味噌チゲ。まずはアサリの海監が重要なんですが、海水と同じ濃度で塩水を作ってアサリを入れて黒い袋でよく巻いた後、夏季には冷蔵庫、冬は室温に何時間ほど放置すれば、海監になります。時間が切迫する場合には酢を入れると海監速度がもっと早いんですが、海監を終えたアサリを準備しておいて、基本の味噌チゲを沸かしてからアサリをぽちゃんと入れてくれれば良いです。アサリ製鉄時期に大量に購入して海監した後、小分けに冷凍保管すると、かなり使われているところが多いので参考にしてください。アサリの代わりにまるまるとふとったハイガイを入れてもいいですが、この時は、アサリの代わりにもっと香ばしい味をだせます。普段に海産物を好きな方なら今回の機会に一度作ってみることをおすすめします。アサリと味噌の調和は韓国でも有名だというので、ぜひ味わってみてくださいね。

5.絹ごし豆腐みそチゲ

豆腐はみそチゲに必ず入る材料の一つですが、しかし絹ごし豆腐は簡単に砕けるので味噌チゲに入れるよりは、主にタレをのせて食べる場合が多いです。しかし、絹ごし豆腐を使って鍋を入れば、家族がスムーズに楽しめる料理として誕生するのですが、カタクチイワシや昆布で煮込んに味噌を入れて一通りの間を合わせた上で、不足すれば塩を追加に入れます。ぐつぐつ煮えたぎるばやわらかい豆腐をさじですくって入ればなりませんが、絹ごし豆腐はレアもよいので、醤油を全部合わせた後入れたほうがいいです。豆腐が入った味噌チゲはいつ食べても美味しいと言えるので家で一度作ってみることをおすすめします。

6.ナムルニラ味噌チゲ

今回はヒメニラとニラを入れて香ばしい味噌チゲを作ってみましょう。 ヒメニラを手入れして根の方を鍋に入れて残りの部分はさわやかにあえて食べるといいですが、ニラとヒメニラはすべて緑色の爽やかな色感がいるのがいいので味噌チゲがほとんど沸騰直前に入れてくれれば良いです。 ヒメニラ・ニラ味噌チゲを煮込むとき、イカも少し入れてあげたら、いい食感と香ばしい香りが交わりながらチゲがさらに豊かになるのですが、 ヒメニラとニラの香りを楽しむために味噌のざらざらした味を最大限減らすためには、コチュジャン1ティースプーンをこっそり入れてみるのも方法のひとつです。ヒメニラやニラが入った味噌チゲはとてもさっぱりしながらも非常に好ましい健康食に属したりもするので、この機会に一度作って食べてみることをおすすめします。

7.なずなの味噌チゲ

ビタミンやタンパク質、カルシウム、鉄分が豊富で春に食べる高麗人参として知られるナズナは季節病と食欲不振を一度に飛ばしてくれるけど、幹や葉は短くて濃い緑色を帯び、根が太すぎず、長いものが新鮮な植物です。冬を過ぎて春に出始めるナズナは香りが濃くて栄養成分が多くて春に購入しておいて熱湯でさっとゆがいて水気をきっしり絞った後、冷凍保管すると、長い間食べられます。特に、さわやかな春の息吹を呼び起こしながらも、ほろ苦い味が少なく風味も豊かで味噌とは幻想の相性を自慢するのですが、普段に気が多く疲れていたり、疲れをよく感じる体質なら、この機会になずなの味噌チゲを作って食べてみるのはいかがですか。

8.カンドェンジャンチゲ

辛くてカラッとに煮込んで食べるガンテンジャンチゲは作りたてなご飯の香りがそよそよとする熱いご飯にごしごしとこすって食べたらご飯一椀は一気に空っぽになるほどです。なので混ぜて食べやすいようにすべての材料は、霰に小さく準備するのがいいです。豆腐は峰を利用すれば、簡単につぶしかねないとした食感のウロンも準備したらいいですが、熱した土鍋に野菜を先に炒めて味噌とコチュジャンを少し入れて炒めながら水を注ぎ、ある程度わいたたいならつぶした豆腐とウロンを入れて自作になるまで作ってくれます。特にご飯に混ぜて食べてもおいしいし蒸した和え物や、かぼちゃに包んで食べても美味しいというから、家で作ってみて多様な方法で食べてみてみることをおすすめします。

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